白ワインと水を沸騰させてアルコールをとばします。

１と☆と鹿肉をジップロックに入れて１晩冷蔵庫で保管。

鹿肉の表面を拭いて、レンジで中まで火を通します。800w12分位

桜チップでスモーク5分、10分待って蓋を取ると出来上がりです。