自然状態で完熟になったキウイを使いました。少しシワができたり、押すと軟らかくなったものです。

皮を取り除き、重さを計っておきます。ミキサで細かく砕く前、半切りに切ります。

ミキサーで１０秒ほど、簡単に砕くことができます。フードプロセッサーを使ってもＯＫです。

カロリーカットのジャムにしたいので、キウイの２割の重さのグラニュー糖を加え、アクを取りながら煮ます。仕上げに水飴を…。