米を洗って水に３０分～１時間浸水させる。

油揚げは熱湯でゆでて油抜きし、水気を絞って薄切りにする。

きのこのいしづきを取り、食べやすい大きさに手で裂く。豚ばら肉をひと口大に切る。

フライパンに油を入れ(1)、(2)を炒める。（肉の色が変わり、きのこが少ししんなりとする位）

浸水させた米の水気をよく切りご飯釜に入れ、新水、酒、醤油、みりん、塩を加え軽くかき混ぜる。その上に[４]をのせ蓋をする。

中火～強火にかけて湯気が勢いよく上がってくるまで沸騰させ、そのまま約２分待つ。火を消して、２０分おく。（蒸らしも含む）

ご飯が蒸らし終わったら、刻んだ三つ葉を加えて底から大きくかき混ぜる。

器に盛り付け、三つ葉を散らして完成。