ゴーヤのキンピラ（黒ゴマよごし和え）
自家製香味醤油だけで 味付けをします。
このレシピの生い立ち
苦瓜苦手な家族に、美味しく食べてほしくて、作りました。
作り方
- 1
ゴーヤは縦割りにし、ワタと種をとったあと、薄切りにする。粗塩でもみ５分おく。水洗いをし水気を強く絞っておく。
- 2
人参と椎茸は千切りにする。椎茸の厚みがあるときは胴割にして千切りに。
- 3
フライパンにごま油を熱し、①②をいれ、和え混ぜるようによく炒める。
- 4
香味醤油を回し入れ、ざっくりと馴染ませ混ぜたら、黒スリ胡麻と鰹節をいれ、和える。
コツ・ポイント
香味醤油は、お好みの調味を入れて下さい。
ちなみに私は干椎茸＋大蒜＋生姜＋真昆布＋月桂樹＋パセリ茎＋梅干を入れた容器に、かぶる程度の生醤油をいれ、一晩おきます。
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