人参1本半とじゃが芋、玉ねぎ、茄子を食べやすい大きさに切る。にんにくはみじん切り、人参1/2本はする。

茄子は1分くらい水に浸けたら、水を切る。
鍋に油を入れ、弱火でにんにくを炒める。

にんにくの香りがしたら、玉ねぎを入れ、飴色になるまで中火で炒める。人参、じゃが芋も加えて軽く火が通るまで炒める。

フライパンにバターを入れ塩、胡椒を振った肉を中火強で炒める。焼き色がついたら赤ワインを入れアルコールが飛んだら❸に入れる

❸に水を入れ、切り込みを入れたローリエと、すった人参を入れ、中火で15分煮込む。あくが出たらすくう。

人参に竹串が通るくらいになったら、とろ火にする。細かく刻んだルーを入れ、更に15分煮込む。

焦げないように、時々鍋の底から木しゃもじで大きく混ぜる。

牛乳やバターで味を調えて出来上がり♫