豆腐と白身魚、葉野菜は煮ておく。白身魚と葉野菜はみじん切りにする。

〇のついた調味料と葉野菜と白身魚を混ぜてひと煮立ちしたら片栗粉を入れトロミをつける。

卵を混ぜて、しっかり火をとおす。
片栗粉で先にトロミをつけているので、卵はフワフワトロトロです。

5mm角に切った豆腐をお皿に盛り付け、卵餡をかけて出来上がり。