玉ねぎは薄切りにする。ぶなしめじ、舞茸は根元を切り落とし、手でほぐす。
エリンギ茸、ベーコンは食べやすい大きさに切る。

鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで中火で炒める。

ぶなしめじ、エリンギ茸、舞茸、ベーコンを加え、しんなりするまで炒める。

薄力粉を加えて1分炒め、☆を加えて混ぜ合わせたら５分加熱し、荒熱を取る。

冷凍パイシートを4等分に切る。対角線状にし、L字に切り込みを入れ、折り合わせる。

オーブンシートを敷いた天板にパイ生地を並べ、周りに卵を塗り、フォークで穴を開け、200度に予熱したオーブンで１０分焼く。

真ん中のパイ生地の膨らみをスプーンで潰し、④のグラタンにとろけるチーズを乗せて200度のオーブンで10分焼く。

パセリを乗せて完成。