鍋に塩を入れて湯を沸かす。この茹で汁の塩加減がそのまま完成時の塩加減になる。

塩水が沸騰したらリングイネを鍋に入れる。

冷たいフライパンにオリーブオイル、バター、レモンの皮のすりおろしを入れてしばし待機。

麺の茹で時間が残り5分を切ったら、そこで初めてフライパンに火を点ける。ここからずっと中火。

バターとレモンの香りがフライパンから立ち上るのを確認。

麺を味見。この硬さで食べたいと思うジャストまで茹でる。フライパンに麺の茹で汁をスプーン2杯程度入れて混ぜる。

麺をフライパンに投入し、生クリームも入れて1分程和える。胡椒を振って、火を止める直前にレモン汁を絞って入れる。

生クリームが麺に絡んだのを確認し、皿に盛りつける。あれば生タイム、レモンの輪切り、パルミジャーノを削って出来上がり。