※の調味料は、合わせておきます。

塩シャケは、胡椒をして、一口大に切り、片栗をまぶし油であげて冷ましておきます。

冷ましてる間に、玉ねぎを5ミリくらいの厚さにカットして水でさらします。
レモンも同じく5ミリくらいに、スライス。

1で合わせた調味液のなかに冷めたシャケと、2の玉ねぎ、レモンを投入

全てをビニール袋などにいれて、半日から1日漬け込みます。