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白身魚とホタテのエスカベッシュ
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白身魚とホタテのエスカベッシュ-レシピのメイン写真

白身魚とホタテのエスカベッシュ

カリメロさま
カリメロさま @cook_40069730

南蛮漬け、マリネのことです(*^^*)
スペイン料理では、エスカベッシュ、エスカベチェといいます。
このレシピの生い立ち
ビュッフェスタイルのお店で食べたものが美味しかったので再現を。
なかなかそっくりに仕上がりました(*^^*)

南蛮漬け、マリネのことです(*^^*)
スペイン料理では、エスカベッシュ、エスカベチェといいます。
このレシピの生い立ち
ビュッフェスタイルのお店で食べたものが美味しかったので再現を。
なかなかそっくりに仕上がりました(*^^*)

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白身魚とホタテのエスカベッシュ

カリメロさま
カリメロさま @cook_40069730

南蛮漬け、マリネのことです(*^^*)
スペイン料理では、エスカベッシュ、エスカベチェといいます。
このレシピの生い立ち
ビュッフェスタイルのお店で食べたものが美味しかったので再現を。
なかなかそっくりに仕上がりました(*^^*)

南蛮漬け、マリネのことです(*^^*)
スペイン料理では、エスカベッシュ、エスカベチェといいます。
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ビュッフェスタイルのお店で食べたものが美味しかったので再現を。
なかなかそっくりに仕上がりました(*^^*)

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材料

3人分
  1. 白身魚(たらなど)切り身 1切れ
  2. ◇塩 少々
  3. ◇こしょう 少々
  4. ◇小麦粉 適量
  5. ◇オリーブオイルまたはサラダ油 適量
  6. ベビーホタテ 50g
  7. 玉ねぎ 1/4個
  8. セロリ 1/4本
  9. 人参 1/4本
  10. パプリカ 1/4個
  11. スプラウト 1/2パック
  12. オリーブオイル 大さじ1
  13. ◆白ワイン 50ml
  14. ◆白ワインビネガー 大さじ1強
  15. ◆砂糖 小さじ1/3
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作り方

  1. 1

    玉ねぎを薄切り、セロリ、人参、パプリカは千切りに。

    • 白身魚とホタテのエスカベッシュ作り方1写真
  2. 2

    鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、1.をさっと炒める。
    ◆を入れ、沸騰させる。ホタテを加える。
    冷ましておく。

    • 白身魚とホタテのエスカベッシュ作り方2写真
  3. 3

    白身魚の骨を取り除き、一口大に切る。
    ◇の塩こしょう、小麦粉をつけ、オリーブオイルで揚げ焼きにする。

    • 白身魚とホタテのエスカベッシュ作り方3写真
  4. 4

    2.に、3.を熱いうちに入れて混ぜる。
    最後にスプラウトも混ぜる。

    • 白身魚とホタテのエスカベッシュ作り方4写真

コツ・ポイント

野菜は参考までに。なんでもいいです。
白ワインビネガーの代わりに、酢でも作れますが、せっかくエスカベッシュなので、白ワインビネガーで是非お試しを(*^^*)
お好きな方は、砂糖の代わりに、干しぶどうを加えて♡

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カリメロさま
カリメロさま @cook_40069730
2014/09/17 11:27に公開
好き嫌いが多い夫と、甘いものが嫌いな息子がいる、専業主婦です。そしてペーパーですが、一応栄養士です。2013年9月から投稿させていただいております。たくさんのアクセス&つくれぽ、ありがとうございます。2014年1月からブログもたま〜に書いています。クックパッドブログの閉鎖に伴い、ライブドアブログに移行しました。今後も、日記代わりにひっそりと書いていくつもりです。
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