ジャガイモは皮を剥き半分に切り、さらにくし切りにする。そして1時間水に浸ける。

ジャガイモを水から上げ水気を拭き取る。冷めた揚げ油にくし切りのジャガイモを入れて強火にかける。

串が通る位になったらいったん油から上げてそのまま冷ます。

油の温度を190℃まで上げ、完全に冷めた3を入れて3分揚げる。キッチンペーパーを広げたバットに置いて油を切る。

全体に塩をパラパラとかけて出来上がり。