お正月＊おもてなし御膳 ～たたきごぼう～
内堀醸造 @uchiborivinegar
新年を彩るおせちを綺麗に盛り合わせた、おもてなし御膳です。重箱よりも手軽に仕上がるのでぜひお試しください！
このレシピの生い立ち
お酢を使って作る、おせちレシピです！
たたきごぼうは、別名「開きごぼう」とも言われ、開運の意味があります。
お正月＊おもてなし御膳 ～たたきごぼう～
新年を彩るおせちを綺麗に盛り合わせた、おもてなし御膳です。重箱よりも手軽に仕上がるのでぜひお試しください！
このレシピの生い立ち
お酢を使って作る、おせちレシピです！
たたきごぼうは、別名「開きごぼう」とも言われ、開運の意味があります。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、やわらかな酸味とすっきりとした香りが特長の「やわらか酸味の穀物酢」を使います。
-
- 2
ごぼうはよく洗って包丁の背などで皮を削ぎ落とし、4cmの長さに切って酢水（分量外）に10分ほどつける。
- 3
鍋に湯を沸かして水けをきった2.を入れ、10～15分柔らかくなるまで茹でてザルに上げる。
- 4
粗熱が取れたら、めん棒などで叩いて繊維を崩す。
- 5
別の容器にすりごま、しょうゆ、「やわらか酸味の穀物酢」、砂糖を入れて混ぜ合わせ、4.を加えて和える。
- 6
30分ほど置いて味なじませればできあがり。
-
コツ・ポイント
・時間がたつと味が染みてさらに美味しくなります。保存容器に入れて冷蔵庫で保管すれば常備菜として使えます。普段の食事でもお楽しみください。
・ごぼうの硬さは、茹で時間を調整してお好みの硬さにしてください。
つくれぽ
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