無塩バターは1cm角に切り、冷やしておく。バナナは輪切りにする。

薄力粉、強力粉、砂糖、塩、パネトーネマザーをボウルに入れ、バターを加えてカードで切るようにして混ぜる。

さらに指先で粉とバターをすり合わせるようにして混ぜ、サラサラの状態にする。

バナナは軽くつぶしながら、板チョコは手でパキパキと折りながら加える。

カードで軽く混ぜながら、生地を押し付けるようにしてまとめる。

半分に折ってまた押し付ける。また広がったら半分に折って押し付ける。

⑥を4～5回繰り返し、まとまって層のある生地が出来たら、4～5cmの厚さの長方形にととのえてラップで包む。

冷蔵庫に入れて半日（12時間～）置く。

ラップをはずして、包丁で8等分に切り分け、天板に並べる。180度に余熱したオーブンで15～18分焼く。