玉葱はすべて、大き目のくし切りに。梅干しは軽くほぐす。種はまだ捨てません。

鍋に半量の玉葱、その上に手羽元、その上に残りの玉葱、一番上に、ローリエの葉と梅干しを種も一緒に載せる。

水を全量入れて、鍋にふたをして強火にかける。沸騰したら、弱めの中火に。このとき、梅干しが全体に回るように軽く混ぜる。

15分程度煮たら、ふたを外して、落し蓋に交換。10分~15分煮たら火を止めて、こしょうをお好みの量だけかけてください。