茄子を縦半分にし、2㎜程度にスライスして水にさらす。

ブロッコリを小房に分け、ゆでるか蒸して食べられる状態にしておく(私は栄養が逃げないよう蒸します)。

豚小間はさらに細かく切っておく（すこし凍らせると切りやすいです）。

フライパンを熱し、ごま油を少量引いて炒り卵をふんわり作る。

（卵はフライパンの中に直接割ればボウルも汚れないし、白いところと黄色いところができてきれいです。）

炒り卵を別の皿に出して置いておく。

フライパンに油を足し、豚肉を炒める。大体色が変わったら水から上げた茄子とブロッコリを加える。

フライパンの端を少し開けて、そこに味噌と酒、砂糖を入れて溶かし、全体に混ぜる。

炒り卵を戻し、めんつゆを入れて混ぜる。

水溶き片栗粉を混ぜて、水分を固める。⇒出来上がり。