手作りの肉松、肉デンブ〜台湾朝ごはん
ゆうみづき @cook_40161754
甘辛の肉でんぶはお粥にかけてもよし、そのままでも良し。栄養満点で食欲が進みますよ〜。ぜひお試しください。
このレシピの生い立ち
台湾の新東陽の肉松(肉のでんぶ)を再現しようと、中国や台湾のレシピを参考に作りました。出来立ての肉松はカリッふわっとしてすごく美味しいです。これがあれば台湾の朝ごはんをいくつも作れますよ。
手作りの肉松、肉デンブ〜台湾朝ごはん
甘辛の肉でんぶはお粥にかけてもよし、そのままでも良し。栄養満点で食欲が進みますよ〜。ぜひお試しください。
このレシピの生い立ち
台湾の新東陽の肉松(肉のでんぶ)を再現しようと、中国や台湾のレシピを参考に作りました。出来立ての肉松はカリッふわっとしてすごく美味しいです。これがあれば台湾の朝ごはんをいくつも作れますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は2〜3センチ角くらいに切る。
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- 2
圧力鍋に豚肉とネギと生姜と水を入れて火にかける。50分加圧し、火を止めて自然放置。圧力が完全に下がったら蓋をあける。
-
- 3
豚肉と煮汁(大匙2くらい)をフードプロセッサー へ入れ、攪拌する。(残った煮汁は濾してスープなどに使える)
-
- 4
フライパンに油を入れ、フードプロセッサー から出した肉を炒める。
-
- 5
15分ほど炒めて色づいてきたら、砂糖と醤油を入れて満遍なく混ぜ炒める。焦がさないよう注意する。カリッとしたら出来上がり。
-
- 6
とり肉、魚(タラやタイ)などにも応用出来ます。
コツ・ポイント
フードプロセッサー で攪拌すると簡単にでんぶ状になりますが、なければ手でほぐしてもOK。
なお炒める時は焦がさないよう気をつけてください。私はコンロを180度に設定してひたすら炒めました。一番焦げやすいのは砂糖と醤油を入れるタイミングです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20212801
