カリカリ麺のあんかけ焼きそば
おやすみそめこ @cook_40076717
実家の母直伝の定番メニューです
このレシピの生い立ち
母が昔からよく作っていたメニュー。
夏はスタミナアップ、冬は温まる料理として、通年で美味しく食べられます。
カリカリ麺のあんかけ焼きそば
実家の母直伝の定番メニューです
このレシピの生い立ち
母が昔からよく作っていたメニュー。
夏はスタミナアップ、冬は温まる料理として、通年で美味しく食べられます。
アプリでひらく作り方
- 1
人参は短冊切り、白菜・チンゲン菜は一口大、しょうがは細切りにカットする。きくらげは水で10分戻す。豚肉は軽く塩揉みを
- 2
鍋に油をひいて、しょうがを炒め、香りが立ってきたら豚肉を投入。赤みが消えたらカップ1杯分の水と野菜を入れ蓋をして煮る
- 3
野菜が煮立ってきたら、鶏ガラスープの素・塩・XO醬で味をつけて、水溶き片栗粉を入れてよく混ぜてとろみをつける。
- 4
フライパンにサラダ油とゴマ油をブレンドしたものを気持ち多めにひき、麺を入れてキツネ色に焼く(ゴマ油の量でよりカリカリに)
- 5
皿に麺を盛り、上からあんをかければ完成！
-
コツ・ポイント
水溶き片栗粉を入れるので、味付け時はちょっとしょっぱいくらいで。
ゴマ油の量は、お好みのカリカリさに合わせて調節してください。(我が家は1:1)
お酢をたっぷり入れて食べるのが我が家の定番です。
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