叩き牛蒡・簡単なのに美味。
FAH @cook_40286637
市販のすり胡麻を使って簡単に。美味しさの秘訣は、牛蒡の鮮度。新鮮な牛蒡で作ってください。
このレシピの生い立ち
牛蒡で簡単に一品という時に、切って、茹でて、混ぜるだけというこの方法が簡単で良いかな、と思いまして。
新鮮な牛蒡ならば、多少手抜きでも、パリパリと歯触り軽やかな叩き牛蒡がいただけます。
叩き牛蒡・簡単なのに美味。
市販のすり胡麻を使って簡単に。美味しさの秘訣は、牛蒡の鮮度。新鮮な牛蒡で作ってください。
このレシピの生い立ち
牛蒡で簡単に一品という時に、切って、茹でて、混ぜるだけというこの方法が簡単で良いかな、と思いまして。
新鮮な牛蒡ならば、多少手抜きでも、パリパリと歯触り軽やかな叩き牛蒡がいただけます。
アプリでひらく作り方
- 1
牛蒡を擦りこぎ、または瓶などで叩く。
- 2
亀裂が入った牛蒡を５センチ長さにカットし、太い部分は４等分、細い部分は１～３等分に、太さを調節しながら揃えて切る。
- 3
鍋に、分量の水、酢、牛蒡を入れ、着火後およそ１０分、中火で茹でる。硬さを確認し笊に上げる。
- 4
牛蒡を茹でる間に、すり胡麻以下の調味料を、ボウルに合わせておく。
出汁醤油が薄口の場合、香り付けに、濃口醤油を垂らす。 - 5
牛蒡の湯が切れたら、熱いうちに、胡麻ダレの中に入れ、万遍なく牛蒡にタレを塗す。
- 6
自然に冷めるまで放置する。途中、味が行き渡るように、天地返しをする。
コツ・ポイント
胡麻ダレの塩梅は、出汁醤油の塩分によって変わると思います。調味料を合わせたら、味見をし、甘さ、しょっぱさを、お好みに調整してください。
参考までに、このレシピでは、チョーコー醤油さんの「京風だし」を使っています。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20213545
