毎日水出しで作ってる出し殻を冷蔵庫のチルドルームで保存しておきます。これは6日分数えたら22尾でした。

頭、骨、内臓を取り除き、洗って、小鍋に入れて水をひたひたにしてしばらく煮ます。

エキストラバージンオリーブオイル、スパゲッティ用シーズニングミックス（バジリコ、ペペロンチーノ）、きざみにんにく

これらの調味料を適当に入れて、味をみて調整して、少し煮て出来上がりです。