サーモンは塩、こしょうを全体にふる。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、サーモンの全面が白くなるまでさっと焼く。

キヌアはたっぷりの熱湯で10分茹で、目の細かい茶こしなどにあげて水けをきる。

ボウルに②、【Ａ】を入れて混ぜ合わせる。

器に食べやすい大きさに切った①をのせ、③をかけ、ベビーリーフ、レモンを添える。