万能あんかけ☆豆腐と海藻で夏バテ防止
＆come☆ @cook_40241632
海藻類や葉物たっぷりのシンプルなあんかけです。食欲のない日や夏バテ防止にオススメです！
このレシピの生い立ち
ランチに行ったお豆腐屋さんの丼を真似てみました。
万能あんかけ☆豆腐と海藻で夏バテ防止
海藻類や葉物たっぷりのシンプルなあんかけです。食欲のない日や夏バテ防止にオススメです！
このレシピの生い立ち
ランチに行ったお豆腐屋さんの丼を真似てみました。
作り方
- 1
絹ごし豆腐は大きめにさいの目切りにして、ザルにあげて水切り。
昆布かつおダシに塩と醤油、酒を入れて煮立てます -
- 2
野菜類は洗って水分を切ってカット。なめこは洗わずに石突きだけ落としておく。
-
- 3
①の鍋が煮立ったら豆腐となめこを入れて煮ていきます。沸騰してきたら弱火で10分ほどにて味を染み込ませます。
-
- 4
③に②の残りの材料を全て入れて弱めの中火で2分ほど軽く煮立てたら火を止めて、水溶き片栗粉を入れて弱火でとろみをつけます
-
- 5
④で火を入れすぎると野菜類の色が残念なことになるので注意
- 6
丼に、ごはん、④のあんかけをかけて完成です。
お好みで千切った海苔を乗せても良いです。今回は生青海苔入れています。 -
- 7
餡がゆるめなので、そのまま汁物として食べてよし、ごはんや、素麺やうどんにかけて良し、冷やして食べても美味しいです。
- 8
手間が許すなら温泉卵や生卵を乗っけて食べるのも美味しいです！
コツ・ポイント
鰹昆布だしを取って塩と醤油で調味したつゆは、うどんのつゆとしても使えます。
味の濃さはお好みで調整してくださいね。
おろし生姜を最後に加えても美味しいです。
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