絹ごし豆腐は大きめにさいの目切りにして、ザルにあげて水切り。
昆布かつおダシに塩と醤油、酒を入れて煮立てます

野菜類は洗って水分を切ってカット。なめこは洗わずに石突きだけ落としておく。

①の鍋が煮立ったら豆腐となめこを入れて煮ていきます。沸騰してきたら弱火で10分ほどにて味を染み込ませます。

③に②の残りの材料を全て入れて弱めの中火で2分ほど軽く煮立てたら火を止めて、水溶き片栗粉を入れて弱火でとろみをつけます

丼に、ごはん、④のあんかけをかけて完成です。
お好みで千切った海苔を乗せても良いです。今回は生青海苔入れています。