【実はズボラ？】サンマの柚子胡椒煮
おっちゃん亭 @cook_40084757
下処理済みのものなら煮るだけのズボラメニュー(笑)生サンマがあればぜひ^^
このレシピの生い立ち
イワシをはじめ他の青魚をこのレシピの煮汁で煮て個人的にツボだったので、旬のサンマも……と思い。
【実はズボラ？】サンマの柚子胡椒煮
下処理済みのものなら煮るだけのズボラメニュー(笑)生サンマがあればぜひ^^
このレシピの生い立ち
イワシをはじめ他の青魚をこのレシピの煮汁で煮て個人的にツボだったので、旬のサンマも……と思い。
作り方
- 1
生サンマは頭と内臓を取り、腹部を洗って水気をふき半分に切る。(※下処理済みのものの場合は手順2から)
- 2
鍋に酒を入れて中火で煮立て、アルコール分を飛ばす。
- 3
2に砂糖・みりん・しょうゆを入れ、砂糖が溶けたら1を入れ再度煮立ったら中火のまま蓋をして5分煮る。
- 4
サンマを返して中火～弱火にし、2-3分煮る。柚子胡椒を入れて全体にからめる。
コツ・ポイント
柚子胡椒はできれば塩・柚子・青唐辛子のみのシンプルなものを。製品によって辛さが違うので味を見ながら調節して下さい。しょうゆはキッコーマンのあまくちを使用していますが、お手持ちのしょうゆでどうぞ^^
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