大豆粉とココアパウダーは合わせて振るっておく。

オーブンは170度に余熱する。

チョコレートと生クリームを耐熱ボウルに入れ、レンジで1分ほど加熱する。

チョコレートが溶けきるように混ぜ、バターも加えて溶かす。

卵黄とブランデーを加えてさらに混ぜる。

卵白をメレンゲ状に泡立て、パルスイートを数回に分けて加える。

5に6を2〜3回に分けて加え、泡がつぶれないよう切るように混ぜる。

7に1を2〜3回に分けて加え、切るように混ぜる。

型に流し込み、空気を抜いたら、170度のオーブンで30〜40分様子を見ながら焼く。