さつまいもの皮をむき1cm程の輪切りにします。水にさらしてアクを取ったら柔らかくなるまで茹でていきます。

菜箸がスッと入るくらい柔らかくなったらお湯を切りバターと一緒にマッシャーなどで潰していきます。私はすりこぎを使ってます。

砂糖と牛乳を耐熱容器に入れレンジで1分程温め砂糖を溶かし②に加えよく混ぜます。

バニラエッセンスがあれば数滴垂らすとより香りが引き立ちます。

形を整えていきますが、面倒だったのでココットに入れちゃいました(^_^ゞ
もちろん丸めて成形してもOKです。

ココットがなければグラタン皿などに作り、食べる時にスプーンですくって小皿に盛り付けてもお洒落だと思います。

スプーンの背で表面に卵を塗っていきす。卵黄だけ使うと後で卵白を使うのが面倒になっちゃうので全卵使ってみました。