細切りのごぼう、人参、しいたけを油で炒め、酒、砂糖、しょうゆで味付けし煮詰める。別の鍋で帆立も同様に煮詰めておく。

溶き卵に、砂糖、塩を入れてフライパンで焼いて千切りにして錦糸卵を作る。サヤエンドウはさっと茹でておく

炊きたてのごはんに、すし酢と煮詰めた人参ごぼうしいたけを入れよく混ぜる

お皿に3の寿司ごはんを入れて、カニかま、錦糸卵、サヤエンドウ、帆立をのせて出来上がり。