フライパンにごま油をひいて温め、鰯を入れてほぐしながら炒める。

ゴーヤは好みの厚さにスライスし、鰯に少し火が通ったら入れる。

醤油を回し入れ、味噌を数ヵ所に分けて入れ、まぶすように炒める。

鰯に火が通り、ゴーヤがしんなりしてきたら出来上がり。ゴーヤの食感はお好みの固さで火を止めましょう。