レンコンは皮を剥き、５㎜幅の輪切りにして冷水に晒します。

天ぷら粉は水で溶き、カレー粉を加えて良く混ぜます。

レンコンの水気を切り、２で混ぜた衣にくぐらせ、中温の揚げ油で揚げます。

３の表面がカリッとなり、中まで火が通れば、引き上げて油を切ります。

器に盛り付けて出来上がりです。