きゅうりを長めに乱切りします。シソは粗めに刻み、生姜は千切りに。

大きめのボールの中に〈1〉と鷹の爪をいれておきます。○を鍋に入れて火にかけ、沸騰直前で止め、ボールへ入れます。

ボールの上に重石をおき、液が冷めるまで待ちます。

液が冷めたらボールの中の液を再び同じ鍋に移して火にかけて沸騰直前に止め再びボールへ…

冷めたら冷蔵庫へいれ一晩寝かせて出来上がり！