豚バラのやわらかさっぱり角煮
chaco＊＊ @cook_40188668
圧力鍋を使うのでとってもやわらか〜、お酢でさっぱり〜な豚の角煮です
このレシピの生い立ち
豚の角煮が好き過ぎて♡
焼きの工程が苦手でズボラな私が作りやすい手順と分量でできています
豚バラのやわらかさっぱり角煮
圧力鍋を使うのでとってもやわらか〜、お酢でさっぱり〜な豚の角煮です
このレシピの生い立ち
豚の角煮が好き過ぎて♡
焼きの工程が苦手でズボラな私が作りやすい手順と分量でできています
アプリでひらく作り方
- 1
圧力鍋に豚バラブロック肉、厚めに切った生姜の皮、長ネギの青い部分、分量外のひたひたの水を入れる
- 2
高圧で圧力がかかったら、弱火にして10分後火を止める
圧が抜けるのを待つ - 3
圧が抜けたら、豚肉を取り出して優しく洗い流す
※熱いので注意
茹で汁は捨てないで！工程8へ→ - 4
1.5cmくらいに切り分ける
脂がすごいので、牛乳パックまな板の上で切ると片付けが楽ちん！ - 5
圧力鍋に調味料と水と切り分けた豚肉いれて、もう一度高圧で圧力がかかったら弱火で10分
火を止めたら圧が抜けるまで放置 - 6
圧が抜けたら蓋を開けて、ゆで卵投入
完全に冷めるまで放置します
冷めるとラードが分離して固まるので取り除きます - 7
ラードを取り除いた鍋に、水溶き片栗粉をいれて火にかけ、とろみをつけます
- 8
茹で汁は捨てずに、濾してから別の容器に移して冷まします
冷めると、脂が固まるので取り除いて、スープなどに利用します
コツ・ポイント
お好み具材のスタメンは卵で、冬になると大根追加！
お肉を半分にして、お好み具材を全部入れても○
大根から水分が出て薄くなるので、大根も下茹でしておきます。
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