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牛すじの煮込み
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牛すじの煮込み-レシピのメイン写真

牛すじの煮込み

♥sasara♥
♥sasara♥ @cook_40278641

甘すぎないこってりみそ味。
このレシピの生い立ち
父親の好きなおかずの覚書です

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材料

2人分
  • 牛すじ肉 300g
  • 大根 10cm
  • こんにゃく 150g
  • 和風ダシ(粉末) 小さじ1
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうがすりおろし 1片
  • 赤とうがらし 1/2本
  • しょう油 大さじ3
  • 酒 大さじ2
  • みそ 大さじ3
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作り方

  1. 1

    鍋に牛すじとひたひたの水を入れて火にかけ、アクがたくさん出てきたら湯を捨てて牛すじをキレイに洗う

  2. 2

    もう一度牛すじとひたひたの水を入れて火にかけ、アクが出てきたら丁寧に取り除きながら1時間煮る

  3. 3

    ちぎったこんにゃくと好みの大きさに切った大根を水で10分程茹でておく

  4. 4

    牛すじが柔らかくなったらみそ以外の調味料と下茹でしたこんにゃくと大根、赤とうがらしを加えて煮る

  5. 5

    水が半量くらいになったらみそを加えて好みの濃さになるまで煮詰める

コツ・ポイント

牛すじのアクさえしっかり取ればあとは煮込むだけ

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♥sasara♥
♥sasara♥ @cook_40278641
2019/07/14 12:32に公開

このレシピのキーワード

煮込み 大根 こんにゃく 酒 すじ肉 味噌 トウガラシ

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