香菜（パクチー）入り麻婆豆腐

香菜（パクチー）入り麻婆豆腐-レシピのメイン写真

香菜（パクチー）入り麻婆豆腐

ガルディエリア @cook_40190329

葱の代わりに、香菜（パクチー）を加えた、本場四川式の麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐は、本場四川省では、葱を使わず葉ニンニクか香菜（パクチー）を使うのが一般的だそうです。
ここでは本場四川の味に近づける為に、豆板醤の量も多めにしました。

葱の代わりに、香菜（パクチー）を加えた、本場四川式の麻婆豆腐です。
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麻婆豆腐は、本場四川省では、葱を使わず葉ニンニクか香菜（パクチー）を使うのが一般的だそうです。
ここでは本場四川の味に近づける為に、豆板醤の量も多めにしました。

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ガルディエリア @cook_40190329

葱の代わりに、香菜（パクチー）を加えた、本場四川式の麻婆豆腐です。
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麻婆豆腐は、本場四川省では、葱を使わず葉ニンニクか香菜（パクチー）を使うのが一般的だそうです。
ここでは本場四川の味に近づける為に、豆板醤の量も多めにしました。

葱の代わりに、香菜（パクチー）を加えた、本場四川式の麻婆豆腐です。
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麻婆豆腐は、本場四川省では、葱を使わず葉ニンニクか香菜（パクチー）を使うのが一般的だそうです。
ここでは本場四川の味に近づける為に、豆板醤の量も多めにしました。

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材料

4人分

豆腐 450g(1と1/2丁)
豚挽肉 200g
赤唐辛子 4本
香菜（パクチー） 1パック
鶏ガラスープカップ1
酒大さじ1
醤油小さじ1
トウチ小さじ1
豆板醤大さじ3
花椒（粉・粒はどちらでも）小さじ2
片栗粉大さじ1
油適量

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作り方

1

豆腐はさいの目に切り、湯通しする。香菜は4～5cmの長さに切る
2

鍋（フライパン）に油を入れ、挽肉をパラパラになる迄炒める
3

挽肉の色が変わり始めたら、醤油、豆板醤を入れて、炒めながら挽肉に味をしみこませる
4

トウチと豆腐を入れ、スープ、酒を加えて煮る
5

片栗粉を加えてとろみをつけ、香菜、花椒を加える

コツ・ポイント

豆腐は絹でも木綿でもかまいません。
辛いのが苦手な人には、豆板醤や赤唐辛子を半分に減らし、砂糖小さじ1を加えると良いです。

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ガルディエリア @cook_40190329

2019/07/14 12:34に公開

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