ひき肉、卵、パン粉、しょうがを混ぜて、ハンバーグを作る要領で小判形にする。

大葉を両面につけて、フライパンにごま油をひいて焼く。

酒、みりん、醤油を混ぜておき、つくねが両面焼けたら入れて味をつけ完成。