今日は松阪牛のスネ肉を使います。見切り品で半額でした。国産の牛スネ肉でいいよ。

見て！この肉質！

蓋付きの鍋に並べて〜

分量外のかぶる位の水を入れて強火〜！

1度煮立って〜

3分経ったら〜

流水でよ〜くよ〜く洗います。鍋も洗ってね！

再度お肉を入れて〜

分量の水とお酒を入れて〜

無塩の出汁を入れて〜

今日はこちらの出汁を使いました。超うんまいよ！

強火ね！

煮立ったら弱火にして〜

コトコトいう位の火加減で柔らかくなるまで煮ます。とりあえず30分ね！

30分経ちました。塩小さじ2を入れてさらに煮ます。

30分経ちました。味見をしてね！柔らかければ食べて大丈夫だけど、私は粗熱を取って冷蔵庫で1晩寝かせます。

1晩経ちました。スプーンで固まった脂をすくいます。

再び強火で煮立てて〜

飾り用に白髪ねぎを用意しました。

味見をしてね！

器にお肉を盛り付けて〜！柔らかいから注意ね！

煮汁を張って〜

白髪ねぎ〜

アクセントの黒胡椒ね！

どうでしょ？

うんまいよ！