紅菜苔は洗って沸騰した多めのお湯に塩大匙1杯位、酢を少々垂らしてから太い茎の方から入れて柔らかくなるまで茹でます。

１を冷水にとり、水気を絞って食べやすい大きさに切ります。

乾燥湯葉はボールに熱湯と重曹を少し入れて戻し色が変わったら冷水で水を変えて良く洗います。
レシピID : 18994440

出し汁を小鍋に入れて煮たて、◎印の調味料で味を漬けて２と、適当な適当な大きさにした湯葉を加えてさっと煮て冷まします。

器に盛り付けて柚子の千切りを乗せました。