乾燥湯葉の戻し方 ゆばさし
guzavie @cook_40127434
生湯葉のようなふんわりとした食感です。
このレシピの生い立ち
京都の湯葉屋さんの説明書からのレシピです。
熱湯で戻すのと全く違い、細い芯のようなところまで、違和感無く完全戻ります。
生湯葉と全く遜色ありません。
常温で常備出来るので、おすましや、煮物にも便利です。◎
乾燥湯葉の戻し方 ゆばさし
生湯葉のようなふんわりとした食感です。
このレシピの生い立ち
京都の湯葉屋さんの説明書からのレシピです。
熱湯で戻すのと全く違い、細い芯のようなところまで、違和感無く完全戻ります。
生湯葉と全く遜色ありません。
常温で常備出来るので、おすましや、煮物にも便利です。◎
アプリでひらく作り方
- 1
小さめのボールに熱湯をいれ、ほんの少しの重曹を溶かし、乾燥湯葉を浸します。
-
- 2
1分位で戻ります。
救い上げて、水に入れて重曹を流します。 - 3
山葵と、醬油に青梅を漬けてつくった梅醤油で頂きました。
- 4
付け合わせの新若芽は自分で干したものを戻しています。便利です。
レシピID : 18799915 - 5
戻した湯葉と、紅菜苔を煮びたしにしました。
レシピID : 20217396 -
- 6
莢いんげん、茗荷、湯葉の白和え。
レシピID : 19832232 -
- 7
チヂミほうれん草、湯葉、きくらげのナムル。
レシピID : 20053159 -
- 8
湯葉入りかきたまうどん。
レシピID : 20074700 -
- 9
湯葉とじゅんさいの丼。
レシピID : 20267466 -
- 10
湯葉巻き玉子 餡かけ。
レシピID : 21270623 -
- 11
刺身湯葉と白菜の中華風煮物。湯葉丼でも美味しい。
レシピID : 21190431 -
コツ・ポイント
冷凍にしておいた生湯葉も同様にふっくら戻すことができます。
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