ボウルに卵を割り入れよくときほぐす。パン粉はバットに入れておく。

アスパラガスはした3cmを切り捨てる。皮が固い場合はピーラーでむく。

まな板に豚肉を広げ塩胡椒する。

アスパラを肉で巻く。小麦粉をまぶす。

溶き卵にくぐらせパン粉をつける。

フライパンに油を入れ中火にかける。

アスパラの肉巻きを揚げ焼きにする。途中でひっくり返しこんがりきつね色に揚げる。

キッチンペーパーを敷いた皿に取り油を切る。