作り方
- 1
400gの牛塊肉に胡椒、塩麹、醤油、マジックソルトをかけて常温で3時間放置する
- 2
弱火（6分の2）で前面を4分やく
140度10分温めたオーブン13分
（これで深部温度計57度 針をさすと透明の汁） - 3
取り出してアルミホイルで包みやすませる。カットは休ませてからじゃないと煮汁がおおくでる。
- 4
煮汁＋赤ワイン、さとう、しょうゆ大1を煮立たせたら完成
コツ・ポイント
400gでこれなので大きいときは追加で焼きます
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