レンコンを1cm幅に切り、水に5分程さらす。その後キッチンペーパーで水気を切ります。

熱したフライパンにオリーブオイルをひき、水気を切ったレンコンを両面焼き目が付くまで焼きます。

スライスチーズ3枚をフライパンで焼きます。周りがカリカリになるくらいが目安です。

レンコンを載せ、粗めの塩と胡椒を振ります。ひっくり返して全体にチーズが行き渡った所で火を止め、完成です。

お皿によそい、パセリを散らして完成です。ラー油を使ってピリ辛風味もおすすめです。