レンコンは皮をむいて、5～6mm幅に切り、５分ほど酢水でアク抜きをします。

レンコンを軽く水洗いした後、キッチンペーパーで水気を切ります。

フライパンに九鬼太白純正胡麻油を入れ、レンコンの両面が透き通るまで焼きます。

レンコンの上にスライスチーズを乗せ、ひっくり返したら軽く押しながら焼きます。

チーズの形を整えながら、カリカリになるまで焼き上げます。