1.サツマイモは1cmかくに切り、水にさらしておく。

2.鍋にサツマイモを入れ、ひたひたになるくら
いの水を入れて火にかけ、柔らかくなったらザルにあげて、すぐ潰す。

3.潰したサツマイモに○を入れてさらに混ぜる。

4.パイシートに3を入れ、周りをフォークでとめる。ツヤだし用の卵黄に水を少し入れ表面に塗る。

5.230℃で予めあたためておいたオーブンに入れ、200℃15分くらいで完成。