豚ミンチだけをボウルに入れ粘りが出るまでしっかりこねる。
豆腐は軽く水切りし、ネギは粗みじん切りしておく。

焼き目がついたら合わせておいた★をフライパンに入れ蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

火が通ったらつくねを取り出し、タレを煮詰めて水溶き片栗粉でトロミをつけ盛り付けの時にかける。