白菜を一口大に削ぎ切りに、人参をスライサーで細切りにする。

塩を入れてよく揉み込み、10-15分ほど置く。

水でよく洗い、手でぎゅっと搾ってからビニール袋に入れる。

顆粒かつおだしと白だし、刻んだ鷹の爪を入れてよく揉み込む。

冷蔵庫で30-60分ほど置いたら完成。