玉ねぎは薄切り、しめじは石突きを取って小房に分る。

むき海老は背ワタを取ってよく洗い、水気を拭き取る。

マカロニは表示通りに茹で、水気を切る。くっつかないようにオリーブオイルを振りかけておく。

フライパンにバターを熱し、(1)の玉ねぎとしめじを炒める。玉ねぎの色が透き通ってきたら(2)の海老を加えて炒める。

(4)の火を一旦止め、薄力粉を振りかける。具材に絡めるように混ぜ、薄力粉に粉っぽさが無くなるようにする。

火を弱火にし、牛乳を少しずつ加えながら具材を掻き混ぜる。牛乳を入れる都度混ぜ、ダマにならないように注意する。

(2)のマカロニを入れ、顆粒コンソメと塩コショウを加えてさっくりと混ぜ合わせる。