材料を準備する。

米を研いで水と昆布を入れ1時間おいておく。

鯛の鱗とワタを取りヒレとエラ、シッポをキッチンバサミで切る。

頭を落とし身に切り込みを入れ塩少々（分量外）まぶして焦げ目がつくまで焼く。

おいておいた米に調味料を入れ、焼いた鯛を昆布の上に載せて炊飯。

炊き上がったら昆布と鯛を取り出す。骨を取って身を炊飯器に戻して混ぜる。

茶碗によそってお好みでネギを乗せて完成。