人参は皮をむき、乱切りに。
蓮根は厚めに切っても良い。
鶏肉は一口サイズにカットする。

水300ccに、白だし大さじ3、醤油大さじ1、砂糖大さじ1を入れ、鍋に火をかける。

沸騰したら、材料を全て投入。

アクが出てきたら丁寧に取り、弱火〜中火で20分くらい煮込む。

全体に火が通ったら、違う容器に移し、粗熱を取る。

冷蔵庫に移し、一晩寝かせると味が染み込みます。

余ったつゆは、鶏出汁うどんにしても美味しいです。