蓮根は皮を剥いて、2㎜程の半月切りにして、酢水（分量外）に晒して、水気を切
る。

茄子は長さを半分に切ってから串切りにし、水に晒してから耐熱皿に乗せる。ふんわりラップをして、レンジで2分半加熱する。

フライパンを強めの中火で熱し、バターを
溶かす。

蓮根を加えて塩・胡椒を振り、2〜3分炒める。茄子を加えて全体に炒め合わせ、●を加えて水分が無くなるまで炒める。

器に盛り、粗挽き胡椒を振る。