重ならないように大根を鍋に入れ、ひたひたの水と、ダシのもとを入れて溶かす。

キノコあんを作る。キノコは全部石づきを取り、えのきは７ｃｍの長さに、しめじはバラバラに、椎茸は薄切りにする。

鍋に、切ったキノコを入れ、ひたひたより少ない水、醤油と料理酒をいれ、混ぜて煮る。

煮立って数分したら火を止め、半分の量の汁を捨てた後、片栗粉を画像の量ぐらいにし、水で溶かして鍋に回しいれてかき混ぜる。

とろっとしたら、出来上がりです。皿に煮ておいた大根を乗せ、あんをかけて完成です。