あじのカレー風味煮
第32回萩地区魚料理コンクール出品作品
このレシピの生い立ち
山口県漁協奈古地区女性部が考案しました。
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アジは頭、内臓、ぜいごを取り、両面に切り込みを入れ、水気をふき取る。
カレー粉と小麦粉を混ぜ合わせ、アジの両面と腹の部分に丁寧にまぶしてしばらくおく。
つけあわせの野菜を切り、素揚げにする。
鍋に A と B を入れ煮立ててアジを並べ、生姜を入れて落し蓋をし、煮汁が1/3になるまで弱火~中火で煮る。
煮汁が1/3くらいになったら素揚げした野菜を入れてひと煮立ちさせる。
器に盛りつける。
・魚の生臭さをカレー粉で取り除いて食べやすくする。
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