干しサワラ、野菜は、一口大に切る。

一口大に切った干しサワラに小麦粉をまぶし、半量のバターをフライパンに入れソテーする。

残りのバターで、玉ねぎ、人参、さつまいも、パプリカをソテーする。

野菜がしんなりしたら、りんごと白ワインを入れ軽く煮つめる。

2 とブイヨンとを加え、蓋をして弱火で20～30分煮込む。

魚とりんごがやわらかくなったらしめじと牛乳を入れ、塩、こしょうで味を調える。

お皿に盛りつけ、あらかじめ下茹でしたブロッコリーを飾って出来上がり。