
カスタードプリン
昔ながらのレシピです。
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器に卵を割り、泡立てないように溶きほぐし、温めた牛乳と砂糖、バニラエッセンスを加えて裏ごしする。
フライパンに砂糖と水を入れてよく溶かし、弱火で適当に焦がし、火から下ろして、少しの水でよくのばしてカラメルを作る。
プリン型にバターを塗ってカラメルを入れ⑴の溶液を入れたものを蒸し器にならべる。
布巾をかぶせて蓋を少しずらし、90〜95℃の蒸気の中で約12〜15分蒸す。
金串で静かに周囲を外す。
様子を見ながら作ってください。
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